Um dos principais símbolos da tradição doceira de Pelotas ganhará uma versão inédita nesta quarta-feira (22), durante a programação da 32ª Fenadoce. O Festival de Gastronomia do Senac Pelotas realizará a produção de um camafeu anunciado pelos organizadores como o maior do mundo.
A atividade começará às 15h30 e será realizada no estande do Sistema Fecomércio-RS, Sesc e Senac, localizado no Centro de Eventos da Fenadoce. A preparação será conduzida pela chef e professora de Gastronomia Raquel Marasca.
O público que estiver na feira poderá acompanhar as diferentes etapas de produção e montagem do doce, desde a preparação da base até a finalização da peça em tamanho especial.
A iniciativa busca valorizar o camafeu como um dos principais representantes da confeitaria pelotense e reforçar a importância da tradição doceira para a identidade cultural, histórica e gastronômica do município.
Produzido tradicionalmente com nozes e leite condensado, o camafeu integra o conjunto de doces finos que ajudaram a tornar Pelotas conhecida nacionalmente. A receita se destaca pela combinação de textura, sabor e apresentação delicada.
Na versão tradicional, o doce costuma ser moldado individualmente, receber cobertura clara e ser finalizado com uma noz. Durante a atividade desta quarta-feira, esses elementos deverão ser adaptados para permitir a produção de uma peça em grandes dimensões.
A organização apresenta a iniciativa como a produção do maior camafeu já realizado. A ação integra o Festival de Gastronomia do Senac e será desenvolvida diante do público visitante.
Além de acompanhar o preparo, os participantes poderão conhecer detalhes relacionados aos ingredientes, às técnicas utilizadas e à montagem de um doce de grandes proporções.
A presença de uma profissional da área de Gastronomia também permitirá que o processo seja apresentado de forma educativa. A chef Raquel Marasca deverá explicar as etapas necessárias para manter as características da receita mesmo com a ampliação de seu tamanho.
A produção de um doce em grandes dimensões exige planejamento diferente daquele aplicado às unidades vendidas normalmente nas bancas. As quantidades de ingredientes, o tempo de preparo, a estrutura de sustentação e o acabamento precisam ser ajustados para garantir o resultado esperado.
O desafio também envolve preservar as principais características do camafeu. Apesar do tamanho especial, a proposta é manter a ligação com a receita conhecida pelo público e com os saberes que fazem parte da tradição confeiteira de Pelotas.
Tradição doceira de Pelotas
A produção de doces possui uma relação histórica com o desenvolvimento cultural e econômico de Pelotas. As receitas foram transmitidas entre gerações e passaram a ocupar espaço de destaque na identidade do município.
Camafeus, bem-casados, quindins, ninhos, fatias de Braga e outros doces finos tornaram-se referências da gastronomia local. Esses produtos são preparados por diferentes gerações de doceiras e permanecem presentes em festas, celebrações familiares e eventos.
A tradição também está relacionada à história das famílias que preservaram técnicas de confeitaria e desenvolveram receitas com apresentações elaboradas.
Ao longo do tempo, o conhecimento transmitido entre as doceiras passou a ser reconhecido como parte importante do patrimônio cultural da cidade.
A Fenadoce desempenha papel relevante na divulgação dessas receitas. O evento reúne produtoras, empreendedores, instituições de ensino, profissionais da Gastronomia e visitantes de diferentes regiões.
Durante a feira, o público encontra tanto os produtos tradicionais quanto releituras criadas a partir de novos ingredientes e tendências da confeitaria.
A produção do camafeu em tamanho especial amplia essa programação ao transformar uma receita tradicional em uma atração que poderá ser acompanhada coletivamente.
A atividade também oferece ao público a oportunidade de observar o trabalho técnico envolvido na preparação dos doces. Muitas etapas normalmente são realizadas longe dos visitantes, dentro das cozinhas e espaços de produção.
Ao levar esse processo para o Festival de Gastronomia, a organização aproxima os visitantes dos profissionais e valoriza o conhecimento necessário para produzir uma receita considerada símbolo de Pelotas.
Festival de Gastronomia
O Festival de Gastronomia reúne oficinas, demonstrações e atividades realizadas durante a programação da Fenadoce. Os encontros apresentam diferentes técnicas culinárias, ingredientes e propostas relacionadas à alimentação.
A programação conta com a participação de chefs, professores, estudantes e profissionais do setor. As atividades permitem que o visitante acompanhe receitas do início ao fim e conheça detalhes sobre métodos de preparação.
A produção do camafeu especial está entre os destaques desta quarta-feira. O início está marcado para as 15h30, no estande Fecomércio, Sesc e Senac.
O convite é destinado ao público geral que estiver dentro da feira. Não foi informada a necessidade de inscrição prévia para acompanhar a demonstração.
A atividade deverá atrair admiradores da confeitaria e visitantes interessados na história gastronômica do município.
Além do valor simbólico, a produção poderá ajudar a divulgar o trabalho realizado pelo Senac na formação de profissionais da área de alimentação e Gastronomia.
Os cursos e atividades desenvolvidos pela instituição abordam técnicas de cozinha, confeitaria, segurança alimentar, organização e atendimento.
Durante a demonstração, esses conhecimentos serão aplicados em uma receita diretamente relacionada ao patrimônio culinário de Pelotas.
Fenadoce segue até agosto
A 32ª edição da Fenadoce ocorre até o dia 2 de agosto, no Centro de Eventos localizado na Avenida Pinheiro Machado, nº 3390, em Pelotas.
O evento reúne bancas de doces, comércio, gastronomia, oficinas, exposições, atrações culturais e apresentações musicais.
A programação busca atender diferentes públicos e manter a tradição doceira como o principal elemento de identidade da feira.
A edição é apresentada pela Osirnet e conta com patrocínio master do Governo do Estado do Rio Grande do Sul.
Também participam como patrocinadores Sicredi, Banrisul, Câmara Municipal de Pelotas e Caixa Econômica Federal.
O evento possui apoio da Gelei, do Grupo RBS e do Grupo A Hora, além do apoio institucional da Prefeitura de Pelotas. A realização é da Câmara de Dirigentes Lojistas de Pelotas.
A produção do camafeu especial será realizada nesta quarta-feira (22), às 15h30, no estande do Sistema Fecomércio-RS, Sesc e Senac.
A atividade será conduzida pela chef Raquel Marasca e poderá ser acompanhada pelos visitantes da 32ª Fenadoce.
Serviço
Atividade: produção de camafeu anunciado como o maior do mundo
Data: quarta-feira, 22 de julho
Horário: 15h30
Local: estande Fecomércio, Sesc e Senac, na 32ª Fenadoce
Endereço: Avenida Pinheiro Machado, nº 3390, em Pelotas
Responsável pela produção: chef Raquel Marasca
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