Um dos doces mais representativos da tradição gastronômica de Pelotas ganhará uma versão especial nesta quarta-feira (22), durante a programação da 32ª Feira Nacional do Doce. O Festival de Gastronomia do Senac Pelotas promoverá a produção anunciada como o maior camafeu do mundo.
A atividade será realizada a partir das 15h30, no estande do Sistema Fecomércio-RS/Sesc/Senac, instalado no Centro de Eventos da Fenadoce. A participação será aberta ao público que estiver visitando a feira.
A preparação será conduzida pela professora de Gastronomia e chef Raquel Marasca. Durante a atividade, os visitantes poderão acompanhar as diferentes etapas necessárias para a produção e montagem da versão ampliada do doce.
A ação busca valorizar o patrimônio gastronômico de Pelotas e apresentar ao público os conhecimentos técnicos envolvidos na preparação de um dos doces finos mais conhecidos da cidade.
Tradicionalmente produzido com nozes, leite condensado e cobertura açucarada, o camafeu possui uma apresentação delicada e é frequentemente finalizado com uma noz em sua parte superior.
A confecção de uma versão de grandes proporções exige planejamento, organização da equipe, preparação adequada dos ingredientes e cuidados especiais durante a montagem.
Atividade integra o Festival de Gastronomia
A produção faz parte da programação do Festival de Gastronomia do Senac Pelotas, espaço que reúne professores, estudantes, chefs e profissionais convidados durante a Fenadoce.
As atividades realizadas no festival permitem que o público acompanhe demonstrações culinárias e conheça técnicas utilizadas na preparação de diferentes receitas.
Além de divulgar conhecimentos ligados à gastronomia, a programação aproxima os visitantes dos profissionais responsáveis pela formação de novos trabalhadores para o setor.
No caso do maior camafeu, a expectativa é que o público possa observar desde a preparação da base até a finalização do doce.
A condução da chef Raquel Marasca também permitirá que sejam explicados os cuidados necessários para manter as características da receita mesmo em uma produção de tamanho superior ao tradicional.
Valorização da tradição doceira
Pelotas possui uma forte relação histórica e cultural com a produção de doces. Ao longo das gerações, receitas, técnicas e modos de preparo foram preservados e transmitidos por famílias, doceiras e profissionais da gastronomia.
A Fenadoce funciona como uma das principais vitrines dessa tradição, reunindo produtores, empreendedores, instituições de ensino e visitantes de diferentes regiões.
A produção do maior camafeu do mundo foi pensada como uma forma de destacar esse patrimônio e chamar a atenção para a importância dos saberes ligados à confeitaria pelotense.
O doce escolhido representa uma categoria marcada pelo cuidado com a apresentação, pela utilização de ingredientes selecionados e pelo trabalho artesanal.
A atividade também procura demonstrar que a tradição pode ser apresentada de maneiras diferentes, sem perder as características que identificam a receita original.
Camafeu inspira-se em uma joia
O formato do camafeu remete à delicadeza de uma joia que leva o mesmo nome. Na confeitaria, o doce apresenta uma estrutura arredondada ou levemente oval, geralmente coberta por uma camada branca e decorada com um pedaço de noz.
A aparência elegante contribuiu para que o camafeu se tornasse presença frequente em celebrações, eventos e mesas de doces finos.
A versão preparada durante a Fenadoce deverá manter elementos visuais e sabores associados à receita, mas será produzida em uma escala diferenciada.
Para isso, a equipe precisará organizar a distribuição dos ingredientes e garantir que a estrutura permaneça adequada até o momento de sua apresentação.
O processo envolve conhecimentos de confeitaria, controle das proporções e atenção às condições de conservação.
Público poderá acompanhar a preparação
A atividade será realizada diante dos visitantes da feira. A proposta é permitir que o público acompanhe o trabalho conduzido pela chef e conheça os bastidores de uma produção gastronômica de grande porte.
As demonstrações culinárias transformam o preparo dos alimentos em uma experiência educativa. Além de observar a execução, os participantes podem compreender melhor os ingredientes, os equipamentos e as técnicas utilizadas.
A presença de estudantes e profissionais do Senac também reforça o caráter formativo da iniciativa.
O evento poderá despertar o interesse de jovens e adultos pela gastronomia e apresentar possibilidades de qualificação e atuação profissional no setor.
Para quem já trabalha com confeitaria, a atividade representa uma oportunidade de conhecer soluções utilizadas em uma montagem fora dos padrões habituais.
Fenadoce reúne gastronomia e cultura
A 32ª Fenadoce apresenta uma programação formada por atividades gastronômicas, apresentações culturais, shows, oficinas, exposições e espaços destinados a instituições e empreendedores.
A realização do maior camafeu do mundo amplia as experiências oferecidas ao público e reforça a ligação da feira com a identidade doceira de Pelotas.
Durante o evento, os visitantes encontram os doces tradicionais da cidade e também receitas criadas ou adaptadas especialmente para a edição.
A programação do Festival de Gastronomia complementa essa experiência ao mostrar como os produtos são elaborados e quais conhecimentos estão envolvidos no processo.
A atividade desta quarta-feira deverá ser um dos momentos de destaque da programação, por reunir tradição, formação profissional e uma produção de caráter inédito.
Serviço
Atividade: produção do maior camafeu do mundo
Data: quarta-feira, 22 de julho
Horário: 15h30
Local: estande do Sistema Fecomércio-RS/Sesc/Senac, na 32ª Fenadoce
Condução: professora de Gastronomia e chef Raquel Marasca
Participação: aberta ao público visitante da feira
A organização convida moradores e visitantes a acompanharem a produção e prestigiarem uma ação dedicada à valorização da gastronomia de Pelotas.
A iniciativa é realizada pelo Sistema Fecomércio-RS/Sesc/Senac e integra a programação oficial da 32ª Fenadoce.
Fonte e imagem: Sistema Fecomércio-RS/Sesc/Senac e Fenadoce
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